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Cookaround

Muffins sottosopra alla salsa di mirtilli

Il muffin sottosopra alla salsa di mirtilli è un modo spiritoso ma elegante di presentare in tavola un classico dolcetto, ormai di fama internazionale. Piccolo e delizioso, il muffin a mirtilli è perfetto per la colazione o per accompagnare il tè delle cinque.
Muffins sottosopra alla salsa di mirtilli

Dosi & Ingredienti

    Ingredienti per la salsa

  • Mirtilli freschi o congelati - 170 gr
  • Scorza di arancia grattugiate - 1 cucchiaio da tavola
  • Succo d'arancia o acqua - 1 cucchiaio da tavola
  • Zucchero 150 gr
  • Ingredienti per muffins

  • Farina 260 gr
  • Latte intero 240 ml
  • Lievito in polvere 2 cucchiai da tè
  • Zucchero 65 gr
  • Sale ½ cucchiai da tè
  • Uova leggermente sbattuto - 1
  • Estratto di vaniglia 1 cucchiaio da tè
  • Burro sciolto e raffreddato - 57 gr
  • Attrezzature

  • Forno / Pentola / Stampi per muffin

Preparazione

  • 1

    Questa ricetta è molto veloce, quindi è necessario che accendiate subito il forno impostandolo su 200°C e che imburriate lo stampo per muffin con 12 formine.

    Iniziate preparando la salsa di mirtilli: mettete i mirtilli in una piccola pentola insieme allo zucchero, il succo d'arancia (o acqua) e la scorza d'arancia.

    Muffins sottosopra alla salsa di mirtilli
  • 2

    Cuocete il tutto a fuoco medio mescolando frequentemente fino a che lo zucchero risulti completamente sciolto ed i mirtilli inizino a spappolarsi (circa 10 minuti).

    Rimuovete dal fuoco e mettetela a raffreddare leggermente per il tempo di preparazione dell'impasto dei muffins.

    Miscelate, in una grande ciotola, la farina, lo zucchero, il lievito ed il sale.

    Muffins sottosopra alla salsa di mirtilli
  • 3

    In un'altra ciotola, miscelate il latte, l'uovo, l'aroma di vaniglia ed il burro fuso e raffredato.

    Create un buco nel centro degli ingredienti secchi e versatevi gli ingredienti liquidi.

    Muffins sottosopra alla salsa di mirtilli
  • 4

    Mescolate brevemente, giusto tanto quanto serve per amalgamare bene gli ingredienti.

    Versate un cucchiaio di salsa di mirtilli sul fondo di ciascuno stampino, quindi ricoprite con la pastella per muffin appena realizzata fino a riempire per circa 3/4 gli stampini.

    Muffins sottosopra alla salsa di mirtilli
  • 5

    Infornate e lasciate cuocere per circa 20 minuti, controllate la cottura infilzando uno stecchino in uno dei muffins, se esce pulito sfornate i muffins.

    Lasciate riposare i muffins per circa 5 minuti, quindi potrete estrarli dallo stampo e farli raffreddare su di una griglia.

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