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Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Nadalin

Nadalin

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 2 ore e 30 minuti lievotazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la biga

  • Farina 100 gr
  • Lievito di birra 40 gr
  • Acqua 80 ml
  • Per l'impasto

  • Farina 700 gr
  • Burro 100 gr
  • Zucchero 100 gr
  • Uova 3
  • Tuorlo d'uovo 1
  • Miele 20 gr
  • Latte intero 1 bicchiere
  • Sale q.b.
  • Glassa per nadalin tradizionale

  • Albume 2
  • Mandorle 100 gr
  • Glassa per nadalin nello stampo

  • Zucchero a velo 85 gr
  • Latte intero 30 gr
  • Mandorle 60 gr
  • Attrezzature

  • Forno / Impastatrice / Stampo a stella / Teglia

Preparazione

  • 1

    Preparate la biga mescolando la farina con il lievito di birra sbriciolato e l'acqua in modo tale da avere un composto liscio.

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  • 2

    Coprite con un canovaccio e mettete da parte a lievitare per circa 30 minuti.

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  • 3

    A questo punto, riprendete la biga, trasferitela nella ciotola dell'impastatrice ed iniziate ad aggiungere gli altri ingredienti.

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  • 4

    Iniziate aggiungendo la farina, poi le uova, una alla volta lasciando lavorare la macchina.

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  • 5

    Aggiungete, quindi, il miele e lo zucchero facendoli assorbire dall'impasto.

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  • 6

    Incorporate, ora, il latte versandolo poco per volta.

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  • 7

    Quando l'impasto sarà ben incordato ovvero si sarà ben staccato dalle pareti della ciotola aggrappandosi al gancio, iniziate ad aggiungere anche il burro.

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  • 8

    Unite il burro a pezzetti lasciando assorbire ciascun pezzetto prima d'aggiungere il successivo.

    Quando l'impasto sarà ben formato, lavoratelo a mano sul piano di lavoro infarinato.

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  • 9

    Raccoglietelo in una palla e trasferitelo in una ciotola capiente per farlo lievitare fino al raddoppio.

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  • 10

    Al termine della lievitazione, riprendete l'impasto e dividetelo in due parti uguali in questo modo potrete realizzare sia il nadalin tradizionale che quello nello stampo.

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  • 11

    Imburrate ed infarinate bene lo stampo a stella e fatevi ricadere una metà d'impasto raccolto a palla; mettete da parte a lievitare fino a che non abbia raggiunto i bordi dello stampo stesso.

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  • 12

    Foderate una teglia con un foglio di carta forno e trasferitevi l'altra metà d'impasto e mette da parte a lievitare anch'essa fino al raddoppio.

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  • 13

    Riprendete gli impasti e procedete prima con il metodo tradizionale: praticate due incisioni verticali e due orizzontali nella palla d'impasto nella teglia, in modo da formare una sorta di grata.

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  • 14

    Prendere ciascuna sezione d'impasto e tirarla verso l'esterno formando una sorta di stella; non dovrete toccare la sezione centrale che rimarrà in rilievo.

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  • 15

    Tritate le mandorle per la glassa e unitele agli albumi, quindi distribuite il composto sul nadalin.

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  • 16

    Infornate il dolce a 200°C per circa 25-30 minuti coprendolo con un foglio di carta stagnola se durante la cottura si dovesse scurire troppo.

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  • 17

    Riprendete anche il nadalin nello stampo e infornatelo a 200°C per 25-30 minuti.

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  • 18

    Mentre i nadalin cuociono preparate la glassa per il nadalin nello stampo a stella: mescolate il latte con lo zucchero a velo fino ad avere una glassa fluida.

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  • 19

    Tritate le mandorle ed unitele alla glassa.

    Sfornate il nadalin tradizionale, fatelo freddare e servitelo cospargendolo di zucchero a velo.

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  • 20

    Sfornate anche il nadalin nello stampo, toglietelo dallo stampo e cospargetelo con la glassa al latte e mandorle.

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