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Secondi piatti

Cookaround

'Ndocca ' Ndocca

'Ndocca ' Ndocca

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg circa di carni di maiale assortite (piedini
  • cotiche
  • orecchie
  • costata
  • muso)
  • qualche foglia di alloro
  • 1 spicchio d'aglio
  • peperoncino rosso piccante
  • 1 rametto di rosmarino
  • aceto
  • sale e pepe in grani.
  • Attrezzature

  • Terrina

Preparazione

  • 1

    Mettete a bagno in acqua fredda, con una cucchiaiata di aceto, le varie parti di maiale, lasciandole così per tutta la notte.

    Il mattino dopo, tagliatele a pezzi, sistematele in un recipiente di terracotta, copritele abbondantemente di acqua, unite alcune foglie di alloro, l'aglio, il peperoncino e il rametto di rosmarino.

    Salate, pepate e fate bollire la carne per circa 4 ore.
    Servitela ben calda.

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