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Secondi piatti

Cookaround

Nodini di vitello annegati

Nodini di vitello annegati

Dosi & Ingredienti

  • 6 nodini di vitello
  • farina
  • 60 g di burro
  • 60 g di pancetta stesa
  • 0
  • 5 l di vino bianco secco
  • 1 rametto di rosmarino
  • 3 foglie di salvia
  • brodo
  • sale e pepe a mulinello.

Preparazione

  • 1

    Con un coltello tagliate il nervo interno e la pellicina esterna dei nodini, così non s'arricciano durante la cottura. Dopo averli passati nella farina, soffrigeteli in padella, nel burro caldo profumato dal rosmarino e dalla salvia; rigirateli, poi ricopriteli con la dadolata di pancetta.
    Ora, versate il vino fino a coprirli, regolate di sale e pepe, incoperchiate e cucinate a fuoco basso. Serviteli caldi irrorati dal fondo di cottura.

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