Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

Cookaround

/5

Non riso al nero di seppia

Il non riso al nero di seppia ha un nome che potrebbe creare confusione: mai come quella che proveranno i vostri commensali quando si renderanno conto che non stanno mangiando del riso, bensì dei minuscoli dadini di patata, anneriti nel nero di seppia, all'apparenza esattamente come il riso nero! A dispetto di quello che si potrebbe pensare, non è una ricetta complicata, ma è sicuramente una ricetta originale e divertente sia da preparare che da presentare in tavola.
Non riso al nero di seppia

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Patate 300 gr
  • Seppie 3
  • Cipolle 1
  • Brodo di pesce q.b.
  • Nero di seppia oppure 2 sacche d'inchiostro - 3 bustine
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Pentola

Preparazione

  • 1

    Preparate del buon brodo di pesce oppure fate sciogliere dei dadi di pesce in una pentola colma d'acqua.

    Sbucciate le patate, sciacquatele e tagliatele a dadini molto piccoli, circa delle dimensioni di un chicco di riso.

    Non riso al nero di seppia Non riso al nero di seppia Non riso al nero di seppia
  • 2

    Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare dolcemente in una casseruola con un giro abbondante di olio extravergine d'oliva.

    Non riso al nero di seppia
  • 3

    Quando la patata si sarà appassita e risulterà morbida, aggiungete i "chicchi" di patata nel soffritto di cipolla; mescolate per far insaporire bene la patata.

    Non riso al nero di seppia
  • 4

    Bagnate la preparazione con del brodo di pesce e lasciate cuocere come fosse un risotto, quindi con successive aggiunte di brodo.

    Non riso al nero di seppia
  • 5

    Nel frattempo tagliate le seppie a striscioline molto sottili.

    Non riso al nero di seppia
  • 6

    A circa metà cottura delle patate, aggiungete alla casseruola il nero di seppia diluito in poca acqua; regolate di sale.

    Non riso al nero di seppia
  • 7

    Quando le patate saranno pressoché cotte, unite alla casseruola anche le seppie tagliate sottili e lasciate cuocere per altri 2 minuti.

    Non riso al nero di seppia
  • 8

    Impiattate il "non riso" al nero di seppia decorando ciascun piatto con del prezzemolo fresco appena tritato.

Note

  •  Il nero di seppia è un ingrediente che è possibile reperire oggi sul mercato già imbustato e pronto all'uso. Anticamente si poteva ottenere solo manualmente dal pescato fresco dei molluschi che usano l'inchiostro come difesa personale, ma la differenza tra le due tipologie del prodotto è minima. Comunemente usato per riso e pasta, regala oltre al caratteristico nero vibrante, un piacevole retrogusto di mare.Se vi avanza del nero dalla vostra preparazione, sappiate che si può surgelare in contenitori di vetro ermetici.

Come lessare

Come sbucciare un frutto

Come tritare

Come rosolare

Come appassire

Come soffriggere

Guarda anche