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Secondi piatti

Cookaround

Occhialone alla moda di San Sebastian

Occhialone alla moda di San Sebastian

Dosi & Ingredienti

  • 1 occhialone di circa 1 kg
  • 6 spicchi d'aglio
  • 3 dl di olio
  • 2 limoni
  • sale e peperoncino.

Preparazione

  • 1

    Dividete in due l'occhialone e togliete la spina centrale. Lavatelo e asciugatelo con un canovaccio. Salatelo, spruzzatelo con succo di limone e qualche goccia di olio. Lasciatelo macerare per un'ora in un luogo fresco.
    Adagiatelo sulla graticola messa sulla brace o sulla griglia del forno. Spennellatelo di tanto in tanto con olio e giratelo spesso, in modo che la pelle risulti croccante da tutti i lati.
    Quando sarà cotto adagiatelo in un piatto di portata e irroratelo con l'olio in cui avrete fatto friggere in precedenza l'aglio e il peperoncino.
    Salate leggermente e aggiungete un paio di cucchiai di succo di limone.
    Servite l'occhialone caldissimo.

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