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Antipasti e snack

Cookaround

Olive all'Ascolana

Olive all'Ascolana

Dosi & Ingredienti

  • 40 grosse olive verdi
  • 50 g di carne di maiale
  • 50 g di carne di vitello
  • 50 g di carne di pollo
  • 50 g di prosciutto
  • 100 g di pancetta
  • parmigiano reggiano
  • panne grattugiato
  • 2 uova
  • olio d'oliva
  • salsa di pomodoro
  • noce moscata
  • farina
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Tritare la pancetta e fatela rosolare in un recipiente con un po' di olio, aggiungete poi la carne di vitello, maiale, pollo, il prosciutto e due cucchiai di salsa di pomodoro.
    Lasciate cuocere lentamente e quando sarà pronto levate la carne dal recipiente, tritatela finissima, mescolatela al fondo di cottura e impastatela con un uovo, due cucchiai di parmigiano, uno di pane, ½ bicchiere di latte, sale e un pizzico di noce moscata.
    Snocciolate le olive e riempitele con il composto ottenuto. Passate poi nella farina, nel rimanente uovo sbattuto e, infine nel pane grattugiato.
    Friggetele in una padella con abbondante olio bollente e quando saranno pronte scolatele facendole riposare su un foglio di carta assorbente. Servire calde.

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