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Cookaround

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Ombrina al vapore con verdurine

Ombrina al vapore con verdurine, il piatto ideale quando ci prende la voglia di un piatto gustoso ma che non ci appesantisca troppo.L'ombrina è un pesce dalle carni pregiate che, per essere gustate al meglio, necessitano di cotture delicate e di contorni altrettanto delicati.Abbiamo pensato di proporla al vapore con una dadolata di verdure che regalino colore e vivacità.
Ombrina al vapore con verdurine

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 15 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Ombrina 1 kg
  • Carote 2
  • Zucchine 2
  • Piselli freschi - 100 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe szechuan facoltativo - q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola / Vaporiera

Preparazione

  • 1

    Pulite e sfilettate il pesce ricavando così due filetti.

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  • 2

    Tagliate gli scarti a pezzi e trasferiteli in una pentola.

    Aggiungete nella pentola i pomodori, il sedano, le carote, il prezzemolo e la cipolla. Quindi riempitela d'acqua e lasciate cuocere il brodo a pentola coperta.

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  • 3

    Nel frattempo eliminate le spine residue dai filetti di pesce e regolate la forma.

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  • 4

    Ungete ogni filetti con dell'olio extravergine d'oliva da entrambi i lati.

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  • 5

    Pulite ed affettate le zucchine per la sua lunghezza.

    Foderate con le zucchine il fondo del cestello per la cottura a vapore.

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  • 6

    Adagiatece sopra i filetti di pesce, con la pelle rivolta verso l'alto.

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  • 7

    Mettete il cestello sulla pentola con il brodo in ebollizione; quindi coprite e lasciate cuocere per 10 minuti.

    Scaldate un giro d'olio extravergine d'oliva su di una padella.

    Aggiungete in padella i piselli freschi e iniziate a cuocerli.

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  • 8

    Aggiungete ai piselli le zucchine e le carote tagliati a dadini; portate a cottura saltandoli.

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  • 9

    Regolate di sale e terminate la cottura.

    Servite il filetto di ombrina, accompagnandolo dalle verdurine, un filo d'olio a crudo e una spolverata di pepe.

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