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Secondi piatti

Cookaround

Omelette alle fave

Omelette alle fave

Dosi & Ingredienti

  • 6 uova
  • 600 g fave sbucciate
  • 25 cl panna
  • 30 g burro
  • 25 cl panna
  • 2 scalogni piccoli
  • sale
  • pepe.

Preparazione

  • 1

    In un tegame scaldate la metà del burro, insaporitevi gli scalogni tritati, salate, pepate e aggiungete le fave. Quindi unite metà panna e portate a cottura le fave. Sbattete quattro uova, salate. Scaldate il burro avanzato, versatevi le uova e fate una grande omelette bella morbida. Sistematela su un piatto da portata ben caldo.
    Frullate i due tuorli con la restante panna, scaldate il composto sempre mescolando, ritirate dal fuoco e incorporatevi le fave già insaporite. Fate addensare a fuoco dolce e poi versate la salsa alla fave sopra l'omelette. Servite.

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