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Secondi piatti

Cookaround

Orata al forno con porcini

L'orata al forno con porcini è un secondo piatto davvero gustoso. L'orata è un pesce facilmente reperibile e la sua versatilità lo rende davvero semplice da cucinare essendo comunque sicuri di portare in tavola sempre un ottimo piatto.Non dimentichiamo che l'orata è ricca di omega3, soprattutto se d'allevamento, grassi utili ad abbassare il livello di colesterolo nel sangue.In questo caso l'orata è farcita con i funghi tagliati a fette aromatizzati con timo e aglio ed è cotta in forno su di un letto di patate.I funghi porcini andranno ad insaporire la carne del pesce e le patate sul fondo vi aiuteranno a mantenere il pesce umido e tenero.L'orata n
Orata al forno con porcini

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Orata grande - 1
  • Funghi porcini 4
  • Patate medie - 4
  • Timo 2 rametti
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Teglia

Preparazione

  • 1

    Affettate finemente le patate ed i funghi porcini, disponeteli in una teglia in un unico strato, irrorateli d'olio, salate leggermente e ripassate il tutto in forno a 200°C per circa 10 minuti.

    Nel frattempo eviscerate, squamate e lavate il pesce.

    Orata al forno con porcini
  • 2

    Aumentate l'apertura nella pancia del pesce così da creare più spazio per poterlo farcire.

    Orata al forno con porcini
  • 3

    Prendete i porcini e dividete le cappelle dai gambi, tagliate quest'ultimi a dadini ed affettate le cappelle; salate i funghi.

    Orata al forno con porcini
  • 4

    Farcite la pancia del pesce con i funghi, un paio di rametti di timo e uno spicchio d'aglio tagliato a metà.

    Orata al forno con porcini
  • 5

    Praticate delle incisioni trasversali nella pelle del pesce cosicchè il sale possa penetrare meglio nella polpa; salate il pesce esternamente e inserite due rametti di timo nelle incisioni.

    Orata al forno con porcini
  • 6

    Adagiate l'orata nella teglia con le verudre cotte in precedenza, irrorate d'olio extravergine d'oliva ed infornate il tutto per 5 minuti a 250°C e per altri 15 minuti a 180°C.

    Orata al forno con porcini
  • 7

    Sfornate il pesce e servitelo in tavola intero insieme alle verdure, lo sfiletterete davanti ai vostri commensali.

Note

  • I funghi porcini sono sicuramente tra i funghi commestibili più apprezzati. Sono molto diffusi in italia nei boschi di conifere e di latifoglie, dove si trovano faggi castani e querce.Non sono coltivabili, perciò si trovano freschi sul mercato solo nel periodo da giugno a novembre, in quantità maggiore se l’estate è calda e umida.Per la conservazione dei funghi porcini, scegliete quelli piccoli, con gambi piccoli e cappello, che è la parte più pregiata, ben sviluppato.La polpa deve essere soda e il gambo deve resistere alla pressione, cioè non deve avere cavità interne, in genere invase da insetti.Se sono veramente freschissimi e appena raccolti possono essere conservati per qualche giorno, ma se sono stati acquistati bisogna conservarli al massimo per un giorno.Per conservare i funghi porcini, eliminate le parti rovinate e poi poneteli nella parte meno fredda del frigorifero, in modo che non si "cuociano" con il freddo eccessivo. 

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