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Secondi piatti

Cookaround

Orata con crema ai ricci di mare

Orata con crema ai ricci di mare

Dosi & Ingredienti

  • 1 orata di circa 750 g
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 rametto di timo
  • 1 foglia di alloro
  • sale e pepe
  • il succo di 2 limoni
  • 24 ricci di mare
  • olio extravergine d'oliva
  • 1 tazza di salsa olandese.

Preparazione

  • 1

    Pulite il pesce, adagiatelo in una pesciaiola, copritelo di acqua fredda, unite sale, pepe, carota e cipolla affettate, timo, foglia di alloro, succo di limone. Portare a ebollizione a calore normale, poi riducete la fiamma al minimo e cuocete a leggerissimo bollore, coperto, per 10-15 minuti.
    Per la salsa, aprite i ricci di mare, estretene i coralli (dovrebbero riempire per ¾ una tazza da the), schiacciateli con un po' di olio extravergine d'oliva e mescolateli alla salsa olandese prima di versare quest'ultima sopra il pesce e servire.

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