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Secondi piatti

Cookaround

Orata con le cozze

Un piatto a "tutto mare", il pesce in umido viene accostato ad un saporitissimo sugo ricco di cozze. Un ottimo secondo per un pranzo o una cena a base di pesce.
Orata con le cozze

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 45 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Orata di 1 kg - 1
  • Cozze 500 gr
  • Pomodoro pelato a pezzetti - 200 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 100 ml
  • Maggiorana 1 ciuffo
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Carta assorbente / Colino / Tegame

Preparazione

  • 1

    Raschiate le cozze e lavatele, poi fatele aprire in un tegame con tre cucchiai d'olio, a fuoco vivo e a recipiente coperto.

    Orata con le cozze
  • 2

    Estraete i molluschi dai gusci, eliminando quelli rimasti chiusi e tenendone da parte alcuni interi per decorare, raccoglieteli in una ciotola e filtrate il liquido di cottura.

    Squamate l'orata, svuotatela, lavatela ed asciugatela tamponandola delicatamente con carta da cucina; insaporitela con un pizzico di sale e pepe internamente e all'esterno.

    Scaldate in un tegame l'olio rimasto e la maggiorana e fatevi dorare l'orata 5 minuti per parte.

    Orata con le cozze
  • 3

    Aggiungete i pomodori e, dopo due minuti, il liquido delle cozze e un pizzico di sale cuocendo per altri 8 minuti, finchè la salsa sarà ridotta alla metà.

    Orata con le cozze Orata con le cozze
  • 4

    Unite le cozze, tenendone da parte alcune e fate addensare ancora un poco.

    Orata con le cozze
  • 5

    Disponete l'orata irrorata con la salsa di cottura su un piatto da portata, adagiate sopra qualche cozza tenuta da parte, con e senza guscio e servite in tavola.

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