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Secondi piatti

Cookaround

Orchidea di mare

Orchidea di mare

Dosi & Ingredienti

  • 300g di pesce spada affumicato tagliato a fettine molto sottili
  • 1kg di fasolari
  • 8 ricci di mare
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe q.b.
  • Attrezzature

  • Frullatore

Preparazione

  • 1

    Sgusciare i fasolari crudi e metterli a marinare con olio, limone, sale e pepe, per una buona mezz'ora. Pulire e sgusciare a parte i ricci di mare.
    Mettere in un frullatore i fasolari marinati e i ricci di mare puliti e frullare. In un piatto preparare le fettine di pesce spada affumicato a forma di rosa e guarnire con spicchi di limone ed arancia ai lati e con fiori di zagara all'estremità inferiore.
    Servire accompagnando il piatto guarnito con la salsa prima ottenuta e con fettine di pane (possibilmente casereccio) tostato.

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