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Primi piatti

Cookaround

Orecchiette al sugo di involtini di maiale

Un piatto delle feste, serve infatti un po' di tempo per preparare questa pietanza dal gusto antico che si può considerare un piatto unico. Il sugo sostanzioso degli involtini ricopre ed avvolge le orecchiette, gli involtini completano il pasto.
Orecchiette al sugo di involtini di maiale

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 100 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Orecchiette 400 gr
  • Lonza di maiale a fette 500 gr
  • Lardo di maiale 50 gr
  • Passata di pomodoro 1 l
  • Pecorino q.b.
  • Salvia 8 foglie
  • Cipolle 1
  • Carote 1
  • Sedano 1 costa
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 5 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Batticarne / Casseruola / Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Battete le fettine di lonza con un batticarne, insaporitele con il sale e il pepe. Adagiate su ciascuna fetta una fettina di lardo ed una foglia di alloro, quindi arrotolatele e fermate l'involtino con uno stuzzicadenti.

    Orecchiette al sugo di involtini di maiale
  • 2

    In una casseruola, con l'olio, soffriggete la cipolla, il sedano e la carota, tritati grossolanamente, aggiungete gli involtini, lasciateli prendere colore su tutti i lati.

    Orecchiette al sugo di involtini di maiale
  • 3

    Aggiungete la passata di pomodoro, insaporite di sale e pepe, lasciate cuocere per 1 ora e 30 minuti, a fiamma bassissima.

    Orecchiette al sugo di involtini di maiale
  • 4

    A parte lessate le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele e saltatele in padella con il sugo degli involtini, con un cucchiaio di pecorino.

    Orecchiette al sugo di involtini di maiale
  • 5

    Servite in tavola con ancora una spolverata di pecorino.

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