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Primi piatti

Cookaround

Orecchiette alle cime di rapa e seppie

Una particolare variante delle orecchiette alle cime di rapa che sono un classico della cucina pugliese. La presenza delle seppie arricchisce il piatto ed allo stesso tempo lo alleggerisce nei sapori.
Orecchiette alle cime di rapa e seppie

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Cime di rapa 400 gr
  • Seppie 400 gr
  • Orecchiette 400 gr
  • Cipolle ½
  • Spicchio di aglio 1
  • Acciughe sotto sale filetto - 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Peperoncini piccanti 1
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Mondate e lavate le cime di rapa, mettetele a lessare in acqua salata per 5 minuti.

    Orecchiette alle cime di rapa e seppie
  • 2

    Scolatele e tenete da parte l'acqua di cottura, in una padella soffriggete, con l'olio, l'aglio, il peperoncino e il filetto d'acciuga, precedentemente diliscata e dissalata, aggiungete le cime di rapa, ben scolate dalla loro acqua di cottura, lasciate insaporire per 10 minuti a fiamma dolce.

    Orecchiette alle cime di rapa e seppie
  • 3

    Pulite e tagliate in piccoli pezzi le seppie.

    In una padella, con l'olio, soffriggete la cipolla tritata finemente, aggiungetevi le seppie e lasciate cuocere a fiamma medio-alta per 15 minuti, bagnando con un mestolo di acqua di cottura delle cime di rapa.

    Orecchiette alle cime di rapa e seppie Orecchiette alle cime di rapa e seppie
  • 4

    Una volta cotte, le seppie aggiungetele alle cime di rapa, correggete di sale e pepe, e lasciate insaporire il tutto per altri 10 minuti a fiamma dolce.

    Orecchiette alle cime di rapa e seppie
  • 5

    A parte, nell'acqua di cottura delle cime di rapa, lessate le orecchiette, scolatele al dente e mantecatele con il condimento preparato.

    Orecchiette alle cime di rapa e seppie
  • 6

    Servite in tavola caldo.

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