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Primi piatti

Cookaround

Orecchiette alle polpettine fritte

Piatto unico molto ricco: orecchiette e polpettine fritte e poi ripassate col pomodoro, il cacioricotta esalta il tutto. Un piatto per tutti, grandi e piccini...
Orecchiette alle polpettine fritte

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 50 min
  • Cottura 45 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Orecchiette 400 gr
  • Cacioricotta 100 gr
  • Per le polpettine

  • Prosciutto fresco 200 gr
  • Mollica di pane 30 gr
  • Latte intero q.b.
  • Uova 1
  • Spicchio di aglio 1
  • Parmigiano Reggiano 15 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Per la salsa

  • Pomodoro pelato 400 gr
  • Cipolle ½
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Cucchiaio forato / Padella / Setaccio

Preparazione

  • 1

    Ammollate nel latte la mollica di pane.

    Orecchiette alle polpettine fritte
  • 2

    Riunite in una ciotola capiente la carne macinata condita con sale e pepe, il parmigiano grattugiato, la mollica di pane strizzata, l'aglio ed il prezzemolo tritati.

    Orecchiette alle polpettine fritte Orecchiette alle polpettine fritte
  • 3

    Aggiungete l'uovo e impastate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

    Orecchiette alle polpettine fritte
  • 4

    Con l'impasto appena preparato, realizzate delle polpettine da 2 g l'una.

    Orecchiette alle polpettine fritte
  • 5

    Scaldate in padella abbondante olio d'oliva e friggetevi le polpettine fino a cottura.

    Orecchiette alle polpettine fritte
  • 6

    Rimuovete le polpettine dalla padella con un cucchiaio forato cosicché possano scolare l'olio in eccesso ed adagiatele su della carta assorbente affinché possano asciugarsi completamente dall'olio di frittura.

    Orecchiette alle polpettine fritte
  • 7

    A parte, in una casseruola, rosolate la cipolla in un fondo d'olio insieme ad un peperoncino.

    Unite i pomodori pelati passati al setaccio, insaporite di sale e lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma bassa.

    Orecchiette alle polpettine fritte
  • 8

    Passato il tempo, aggiungete le polpettine e continuate la cottura per altri 30 minuti sempre a fiamma bassa.

    Orecchiette alle polpettine fritte
  • 9

    Nel frattempo, lessate le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele e mantecatele con il sugo e le polpette.

    Orecchiette alle polpettine fritte
  • 10

    Servite in tavola con della cacio ricotta grattugiata.

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