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Puglia: la terra e il mare

Orecchiette con cacio ricotta

Primi piatti

Cookaround

Orecchiette con cacio ricotta
  • Luogo: Europa / Italia / Puglia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

Orecchiette con cacio ricotta

Pasta al pomodoro ma non la solita pasta al pomodoro, infatti si tratta di "orecchiette con cacio ricotta!". Il cacio ricotta conferirà alla vostra pasta una nota cremosa e sapida che permetterà alla vostra pasta al pomodoro di diventare un piatto a dir poco indimenticabile.

Se poi non avete a disposizione degli ottimi pomodori San Marzano ma soltanto dei pomodori pelati in scatola, non vi preoccupate, potrete ottenere ugualmente un ottimo risultato, esattamente come noi! Cucinate anche voi le orecchiette con cacio ricotta!

Ingredienti

  • Orecchiette 500 gr
  • Cacioricotta 4 cucchiai da tavola
  • Pomodori maturi - 400 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.

Preparazione

Scaldate un bel fondo d'olio in una padella, aggiungete uno spicchio d'agli e fate soffriggere.

Orecchiette con cacio ricotta Orecchiette con cacio ricotta

Nel frattempo frullate dei pomodori pelati insieme al basilico e trasferite la passata nella padella.

Orecchiette con cacio ricotta Orecchiette con cacio ricotta Orecchiette con cacio ricotta

Fate cuocere il sugo a fuoco moderato facendolo restringere. Insaporitelo con un bel pizzicotto di sale e un peperoncino rosso tagliato in pezzi, se vi piace.

Orecchiette con cacio ricotta

Portate a bollore una pentola colma d'acqua, salatela adeguatamente e tuffatevi le orecchiette fresche. Portate le orecchiette a cottura al dente.

Orecchiette con cacio ricotta Orecchiette con cacio ricotta

Togliete lo spicchio d'aglio dal sugo, ammorbiditelo con un mestolo dell'acqua di cottura della pasta per legarlo meglio.

Orecchiette con cacio ricotta Orecchiette con cacio ricotta

Scolate la pasta e trasferitela in padella insieme al sugo e mescolate per condire alla perfezione. 

Orecchiette con cacio ricotta

Grattugiate una generosa quantità di cacio ricotta sulla pasta, la quantità è a piacere. Mescolate bene affinché il cacio ricotta si fonda nel sugo.

Orecchiette con cacio ricotta Orecchiette con cacio ricotta

Servite immediatamente le orecchiette ben calde aggiungendo a piacere dell'altro cacio ricotta appena grattugiata.

Orecchiette con cacio ricotta Orecchiette con cacio ricotta

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