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Puglia: la terra e il mare

Orecchiette con polpette al sugo

Primi piatti

Cookaround

Orecchiette con polpette al sugo
  • Luogo: Europa / Italia / Puglia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti molto facile

Ingredienti

  • Orecchiette grosse fatte in casa - 500 gr

Per le polpette

  • Carne macinata di vitello 200 gr
  • Carne macinata di maiale 200 gr
  • Latte intero 2 bicchieri
  • Uova 1
  • Mollica di pane ammollata in poco latte - 100 gr
  • Sale

Per il sugo

  • Passata di pomodoro 500 gr
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Cipolle 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale

Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

Preparare le polpettine amalgamando tutti gli ingredienti indicati.

Fate dorare la cipolla in una casseruola in olio extravergine d'oliva ben caldo. Quando la cipolla avrà preso colore, unitevi le polpettine e fatele rosolare girandole delicatamente.

Irrorate, quindi, con il vino fino a creare un sughetto.
Quando le polpette sono ben rosolate, aggiungete il pomodoro, il sale e cuocete fino a che il sugo risulti abbastanza ristretto.

Nel frattempo, lessate le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele e conditele con il sugo e le polpettine precedentemente preparate.

Servite cospargendo con abbondante parmigiano grattugiato.

Come amalgamare

Come imbiondire

Come rosolare

Come lessare

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