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Ossibuchi

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Ossibuchi
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 100 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • Ossobuco di vitellone 4
  • Farina 0
  • Burro 15 gr
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Limone scorza grattugiata - 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Sale

Attrezzature

  • Tegame

Preparazione

Infarinate gli ossibuchi.

Ossibuchi

Scaldate in un tegame sufficientemente ampio due cucchiai d'olio extravergine d'oliva e 15 g di burro, quindi fatevi rosolare gli ossibuchi.

Ossibuchi

Quando gli ossibuchi saranno ben rosolati, salateli e pepateli quindi sfumate la preparazione con 1/2 bicchiere di vino bianco secco lasciate la fiamma alta cosicchè la parte alcolica del vino possa evaporare velocemente.

Ossibuchi Ossibuchi

Protraete la cottura degli ossibuchi a tegame coperto per almeno 1 ora - 1 ora 1/2, verificate la cottura della carne che deve risultare molto morbida.

Durante la cottura aggiungete poca acqua qualora gli ossibuchi dovessero asciugarsi troppo.

Quasi al termine della cottura tritate il prezzemolo insieme alle scorze di limone e unite questo trito al tegame con gli ossibuchi.

Ossibuchi

Lasciate cuocere per altri 10-15 minuti.

Servite gli ossibuchi accompagnandoli con un contorno di piselli e riso bianco cotto al vapore.

Come infarinare uno stampo

Come rosolare

Come sfumare

Come tritare

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