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Ossibuchi con cipolle

Ossibuchi con cipolle: una ricetta che richiede un po' di tempo ma che vi renderà tantissimo sapore! Prendete ottimi ingredienti e seguite il video, vedrete che sarà facilissimo!
Ossibuchi con cipolle

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 130 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Ossobuco di vitellone 4
  • Cipolle bianche - 7
  • Pancetta (tesa) fette - 5
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Brodo di carne 500 ml
  • Farina q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Salvia 2 foglie
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Coperchio

Preparazione

  • 1

    Fate scaldare un generoso giro d'olio extravergine d'oliva in una casseruola, quindi aggiungete la cipolla tagliata grossolanamente che dovrà stufare a fuoco moderato.

    Ossibuchi con cipolle Ossibuchi con cipolle
  • 2

    Incidete gli ossi buchi sul bordo, in questo modo l'ossobuco non si arriccerà in cottura, quindi infarinateli leggermente.

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  • 3

    Fate scaldare dell'olio in un'altra casseruola, sufficientemente grande da poter ospitare tutti gli ossibuchi.

    Tagliate la pancetta a pezzettini ed unitela alla casseruola con l'olio insieme alla salvia e fatela rosolare a dovere.

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  • 4

    Aggiungete, ora, gli ossibuchi che dovranno rosolare fino a cambiare colore in modo uniforme.

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  • 5

    A questo punto sfumate con del vino bianco lasciando il tutto a fuoco vivace affinché la parte alcolica del vino possa evaporare velocemente.

    Ossibuchi con cipolle
  • 6

    Una volta evaporato il vino, aggiungete alla casseruola anche le cipolle e del brodo a copertura.

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  • 7

    Qualora il brodo non fosse salato, aggiungete anche del sale.

    Incoperchiate la casseruola e lasciate cuocere per circa 2 ore o fino a quando la carne non sarà davvero molto tenera. Controllate durante la cottura che la preparazione sia sempre umida, altrimenti aggiungete altro brodo o un pochino d'acqua.

    Al termine della cottura, servite gli ossibuchi accompagnandoli con il loro fondo di cottura a base di cipolle.

    Ossibuchi con cipolle

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