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Secondi piatti

Cookaround

Ossibuchi di agnello alle erbe

Ossibuchi di agnello alle erbe

Dosi & Ingredienti

  • 1kg di ossibuchi di agnello
  • abbondanti erbe aromatiche fresche o secche (timo
  • maggiorana
  • origano ecc.)
  • vino bianco.
  • Attrezzature

  • Griglia / Spiedini

Preparazione

  • 1

    Marinare per 24 ore gli ossibuchi con le erbe e poco vino bianco. Sgocciolare la carne della marinata e passarla velocemente sulla griglia caldissima (deve risultare con una crosticina all'esterno e ancora rosata internamente).
    Infilare i pezzi di carne su uno spiedino di ferro e servire caldissimo con una salsina e patate al cartoccio.
    Salsa bernese: 1 tuorlo d'uovo, sale, estragone fresco, vino secco, sbattere il tutto a vapore, finché diventa cremoso, aggiungendo burro fuso.

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