Ossibuchi di tacchino in gremolata

Secondi piatti

Cookaround

Ossibuchi di tacchino in gremolata
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • Ossobuco di tacchino 8
  • Farina 1 cucchiaio da tavola
  • Vino bianco secco ½ bicchieri
  • Brodo di carne 1 mestolo
  • Prezzemolo tritato - 2 cucchiai da tavola
  • Scorza di arancia ( di 0,5 arancia ) -
  • Scorza di limone (di 0,5 limone ) -
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Burro 1 cucchiaio da tavola
  • Sale
  • Pepe nero

Attrezzature

  • Padella

Preparazione

Pulite gli ossibuchi di tacchino da eventuali schegge d'osso e praticate qualche taglietto sui bordi in modo che mantengano la forma durante la cottura.

Infarinateli bene e scrollate l'eccesso di farina.

Ossibuchi di tacchino in gremolata

Fate spumeggiare olio e burro in una padella e fatevi rosolare gli ossibuchi.

Ossibuchi di tacchino in gremolata

Sfumate con poco vino bianco.

Ossibuchi di tacchino in gremolata

Regolate di sale e pepe, aggiungete il brodo e lasciateli cuocere per 25 minuti.

Ossibuchi di tacchino in gremolata

Poco prima di terminare la cottura unite il prezzemolo tritato e la scorza grattugiata degli agrumi.

Ossibuchi di tacchino in gremolata

Rigirate gli ossibuchi nella gremolata e serviteli caldi nappati con la loro salsa. Accompagnate, volendo, con pisellini al burro.

Come infarinare uno stampo

Come rosolare

Come sfumare

Come nappare

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