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Ossibuchi di tacchino in gremolata

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Ossibuchi di tacchino in gremolata
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • 8 ossibuchi di tacchino
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 mestolo di brodo
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • scorza grattugiata di 1/2 arancia
  • scorza grattugiata di 1/2 limone
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio di burro
  • sale
  • pepe.

Attrezzature

  • Padella

Preparazione

Pulite gli ossibuchi di tacchino da eventuali schegge d'osso e praticate qualche taglietto sui bordi in modo che mantengano la forma durante la cottura.

Infarinateli bene e scrollate l'eccesso di farina.

Ossibuchi di tacchino in gremolata

Fate spumeggiare olio e burro in una padella e fatevi rosolare gli ossibuchi.

Ossibuchi di tacchino in gremolata

Sfumate con poco vino bianco.

Ossibuchi di tacchino in gremolata

Regolate di sale e pepe, aggiungete il brodo e lasciateli cuocere per 25 minuti.

Ossibuchi di tacchino in gremolata

Poco prima di terminare la cottura unite il prezzemolo tritato e la scorza grattugiata degli agrumi.

Ossibuchi di tacchino in gremolata

Rigirate gli ossibuchi nella gremolata e serviteli caldi nappati con la loro salsa. Accompagnate, volendo, con pisellini al burro.

Come infarinare uno stampo

Come rosolare

Come sfumare

Come nappare

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