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Ossibuchi di vitello con funghi porcini

Secondi piatti

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Ossibuchi di vitello con funghi porcini
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 90 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • 8 ossobuchi di vitello
  • 2 bicchieri di vino rosso
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 100-120 g di funghi porcini (anche surgelati oppure secchi)
  • 400 g di pelati
  • 2 noci di burro
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • abbondante brodo vegetale
  • sale e pepe.

Attrezzature

  • Pentola

Preparazione

Tritare la carota, la cipolla ed il sedano.

In una pentola larga mettete l'olio, il burro ed il trito appena preparato.

Ossibuchi di vitello con funghi porcini Ossibuchi di vitello con funghi porcini

Fate soffriggere quindi unite gli ossibuchi.

Ossibuchi di vitello con funghi porcini

Rosalateli per qualche minuto da tutte due le parti, sfumare con il vino rosso ed irrorare col brodo.

Ossibuchi di vitello con funghi porcini

Fateli cuocere con il brodo almeno 1 ora coperti ed a fuoco medio.

Ossibuchi di vitello con funghi porcini

Intanto mettete i funghi tagliati a fettine a bagno in acqua calda.

Ossibuchi di vitello con funghi porcini

Strizzateli e lavateli, e colare l'acqua che hanno lasciato e versatene un po' negli ossibuchi.

Ossibuchi di vitello con funghi porcini

Lasciate asciugare l'acqua, aggiustate di sale e pepe.

Quindi versate i pelati ridotti a pezzettini e fate cuocere a fuoco lento ancora per circa 15 minuti.

Ossibuchi di vitello con funghi porcini Ossibuchi di vitello con funghi porcini

Come tritare

Come soffriggere

Come sfumare

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