Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

Cookaround

Ossobuco alle cipolle

Cipolle e ossibuchi: due ingredienti per allestire un grande secondo. Il limone, con la sua freschezza, allegerisce il piatto.
Ossobuco alle cipolle

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 75 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Ossobuco di vitello da 200 g l'uno - 4
  • Pancetta (tesa) 70 gr
  • Cipolle bianche 4
  • Salvia 4 foglie
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Farina q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Brodo di carne ½ l
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Praticate dei tagli sul bordo degli ossibuchi per evitare che si arriccino durante la cottura. Infarinate gli ossibuchi scuotendoli per eliminare la farina in eccesso.

    In una padella abbastanza larga da contenere in piano tutti gli ossibuchi, fate scaldare l'olio e fatevi soffriggere la pancetta con la salvia.

    Aggiungete, quindi, gli ossibuchi e lasciateli rosolare su entrambi i lati, infine sfumate con il vino.

    Ossobuco alle cipolle
  • 2

    Lasciate evaporare completamente il vino, bagnate con il brodo e continuate la cottura a fiamma dolce per due ore, insaporite di sale e pepe. Aggiungete del brodo caldo all'occorrenza durante la cottura.

    In un'altra padella fate appassire le cipolle in poco olio, quindi trasferitele in una teglia.

    Ossobuco alle cipolle
  • 3

    Aggiungete gli ossibuchi alle cipolle nella teglia e aromatizzate il tutto con delle scorze fini di limone.

    Ossobuco alle cipolle
  • 4

    Ultimate la cottura in forno per circa 20 minuti.

    Servite gli ossibuchi con le cipolle e con una presa di pepe di mulinello.

Guarda anche