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Ostie ripiene

Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Ostie ripiene
  • Luogo: Europa / Italia / Molise
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti per 100 ostie

  • 1 kg di farina e acqua quanto basta per ottenere una pastella.

Ingredienti per il ripieno 50 coppie di “ostie prene”

  • 250 g di miele
  • 4 cucchiaia di zucchero caramellato
  • 1
  • 2 kg di noci e mandorle (spellate
  • tostate e tagliuzzate)
  • 3 tazzine di caffè
  • 250 g di cioccolato fondente
  • buccia di arancia grattugiata.

Preparazione

Procedimento per la cottura delle ostie: mettere la farina in un recipiente, aggiungere lentamente l'acqua e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pasta semiliquida (pastella).
Versare un cucchiaio di pastella nell’apposito ferro arroventato e cuocere. Per ottenere una buona cottura il ferro dovrà essere girato sui due lati.
Procedimento per la preparazione del ripieno: bollire in un tegame il miele fino a quando il colore non diventa paglierino, versarci il cioccolato, lo zucchero caramellato, la buccia di arancia ed infine le mandorle e le noci. Amalgamare bene il tutto e procedere al ripieno delle ostie.
Onde evitare il rapprendersi del ripieno si consiglia di tenere il tegame contenente il ripieno stesso dentro l’acqua bollente fino a riempitura ultimata.
Si consiglia, inoltre, di pressare le ostie ripiene per evitare che si deformino.

Come lessare

Come amalgamare

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