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Primi piatti

Cookaround

Paella con selvaggina

Paella con selvaggina

Dosi & Ingredienti

    Per il brodo

  • 500 g di selvaggina (lepre
  • pernici
  • etc)
  • 1
  • 5 lt di acqua
  • 2 pomodori maturi
  • 4 spicchi d'aglio
  • paprika
  • olio
  • sale.Per la paella

Preparazione

  • 1

    Pelate i due pomodori, tagliateli a pezzi, metteteli in una pentola con l'aglio e fate soffriggere il tutto in un poco d'olio.
    Pulite la selvaggina, tagliatela a pezzi e unitela al soffritto nella pentola, coprendo il tutto con l'acqua bollente. Salate. Lasciate cuocere a fuoco dolce per un ora. Passate il brodo al setaccio e conservatelo da parte con la carne.
    Mettete nella paella (o in una capace padella) un poco d'olio, soffriggetevi la cipolla, l'aglio e il peperone tritato. Quando saranno rosolati unite la selvaggina, mescolate e aggiungete i 3 pomodori, pelati e tagliati a pezzetti, e lasciate soffriggere finchè i pomodori non saranno sfatti. Salate e versate il riso. Quando il riso si sarà ben amalgamato al soffritto coprite con 1 litro del brodo di selvaggina. Fate cuocere per 5 minuti a fuoco vivace, poi abbassate la fiamma e cuocete a fuoco moderato per 15 minuti. Togliete la padella dal fuoco, lasciate riposare per 3-4 minuti quindi servite.

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