Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

Cookaround

Paella ricca alla parellada

Paella ricca alla parellada

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 50 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pollo disossato e tagliato in 6 pezzi - 1
  • Lombo di maiale tagliato in 6 pezzi - 200 gr
  • Salsiccia di maiale 6
  • Gamberoni sgusciati - 6
  • Calamaro tagliati ad anelli - 200 gr
  • Cozze cotte e sgusciate - 24
  • Cuori di carciofo medi , tagliati in 8 pezzi ( spruzzati con succo di limone ) - 4
  • Piselli cotti - 100 gr
  • Peperoni dolci e tagliati a listarelle - 4
  • Coda di rospo piccole e private delle spine - 6 fette
  • Riso 400 gr
  • Spicchio di aglio 2
  • Cipolle tritata - 200 gr
  • Pomodori freschi, sbucciati e tritati - 200 gr
  • Prezzemolo 2 cucchiai da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 200 ml
  • Strutto 1 cucchiaio da tavola
  • Zafferano ½ cucchiai da tè
  • Brodo di carne q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Paellera

Preparazione

  • 1

    In una padella fate dorare nell'olio e nello strutto il pollo, il lombo di maiale e i calamari leggermente salati, rosolandoli per 5 minuti.

    Paella ricca alla parellada Paella ricca alla parellada
  • 2

    Aggiungete la cipolla e i carciofi e fateli friggere.

    Paella ricca alla parellada
  • 3

    Unite i pomodori.

    Paella ricca alla parellada
  • 4

    Dopo qualche minuto aggiungete un mestolo di brodo e proseguite la cottura per 10 minuti.

    Paella ricca alla parellada
  • 5

    Alzate la fiamma e buttate in padella il riso, i piselli, i peperoni e il brodo bollente.

    Paella ricca alla parellada Paella ricca alla parellada Paella ricca alla parellada
  • 6

    Aggiungete lo zafferano e l'aglio pestati insieme nel mortaio e sciolti con un poco di brodo e il prezzemolo tritato.

    Paella ricca alla parellada
  • 7

    Nel frattempo fate soffriggere in poco olio i gamberoni.

    Paella ricca alla parellada
  • 8

    Amalgamate bene il riso e, sempre mescolando, unite i pezzi di pesce e i gamberoni assieme al loro grasso di cottura.

    Paella ricca alla parellada
  • 9

    Da ultimo aggiungete le cozze e le salsiccie.

    Paella ricca alla parellada
  • 10

    Verificate il sale e passate la padella in forno caldo fino a che il riso non sarà asciutto.

    Paella ricca alla parellada

Guarda anche