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Primi piatti

Cookaround

Paella Valenciana II

Paella Valenciana II

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso 200 gr
  • Cozze 1 kg
  • Gamberi 500 gr
  • Carne di vitello 200 gr
  • Lonza di maiale disossata 150 gr
  • Salsiccia di maiale 100 gr
  • Peperoni rossi 1
  • Olive verdi 100 gr
  • Fagiolini 100 gr
  • Cipolle 1
  • Pomodori 6
  • Spicchio di aglio 2
  • Zafferano 1 cucchiaio da tè
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 100 ml
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Paellera

Preparazione

  • 1

    Raschiate le cozze, lavatele e fatele cuocere con un po' di acqua prelevata dal litro che complessivamente utilizzerete per preparare la paella; filtrate quindi il liquido di cottura ed apritele togliendo metà guscio.

    Paella Valenciana II
  • 2

    Lavate e asciugate bene i gamberi; pulite i peperoni e tagliateli a listarelle.

    Pulite e affettate la cipolla e fatela rosolare con l'olio, aggiungete, quindi, la carne di vitello e la lonza tagliata a dadini.

    Paella Valenciana II
  • 3

    Quando la carne sarà rosolata, unite i peperoni, i fagiolini puliti, i gamberi e fate cuocere per 10 minuti a fuoco vivo.

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  • 4

    Sbollentate intanto i pomodori, pelateli, sminuzzateli grossolanamente e poi uniteli agli altri ingredienti assieme alla salsiccia già pelata e affettata, alle olive snocciolate e all'aglio; regolate di sale.

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  • 5

    Rosolate il tutto, pepate, unite il liquido delle cozze e fate cuocere per una decina di minuti.

    Paella Valenciana II
  • 6

    Aggiungete quindi il riso, rosolatelo, unitevi l'acqua rimanente, calda e salata, assieme allo zafferano e le cozze.

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  • 7

    Fate infine cuocere per ¼ d'ora.

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