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Secondi piatti

Cookaround

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Pagro al forno

Se volete fare un buon secondo piatto a base di pesce vi consigliamo di realizzare la ricetta del pagro al forno. Il pagro infatti è un pesce ottimo, perfetto per chi ha voglia di gustare qualcosa di saporito ma al tempo stesso delicato. Per sua natura la carne è ricca di succo e si sposa benissimo con la cottura al forno. È oltremodo una ricetta perfetta se dovete dedicarvi ad altro in cucina, perché basterà prepararlo e poi metterlo al forno e andrà da sé. Se amate questo genere di piatti inoltre vi consigliamo di realizzare anche la ricetta dei filetti di spigola al forno con i pomodorini e origano: favolosi!

Pagro al forno

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 45 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pagro 1,5 kg
  • Patate 3
  • Pomodori 4
  • Cipolle grande - 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 5 cucchiai da tavola
  • Rosmarino 2 rametti
  • Timo 1 rametto
  • Spicchio di aglio 2
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Pirofila

Preparazione

  • 1

    Quando volete fare il pagro al forno, sbucciate ed affettate le patate e la cipolla; lavate ed affettate i pomodori.

    Prendete una pirofila capiente, che possa contenere il pesce intero.

    Pulite il pagro.

    Nella teglia versate l'olio e formate uno strato con le patate affettate.

    Pagro al forno
  • 2

    Create uno strato di pomodori sopra quello di patate e distribuitevi sopra anche le cipolle.

    Pagro al forno
  • 3

    Coprite la pirofila ed infornate a 180°C per 20 minuti.

    Pagro al forno
  • 4

    Nel frattempo farcite la pancia del pesce con un rametto di rosmarino, un rametto di timo e due spicchi d'aglio interi schiacciati.

    Pagro al forno
  • 5

    Incidete la pelle del pesce con dei tagli trasversali, salate e petate in modo uniforme.

    Pagro al forno
  • 6

    Estraete la teglia dal forno e adagiate il pesce sulle verdure parzialmente cotte.

    Unite alla teglia un'altro rametto di rosmarino ed infornate nuovamente per circa 25 minuti.

    Pagro al forno

Consiglio

  • Come faccio a capire se il pagro è fresco?

    Te ne puoi rendere conto dalla lucentezza degli occhi e dal fatto che le squame sono ben attaccate alla pelle. 

    Posso conservare una porzione avanzata?

    Certo, una volta raffreddata puoi metterla in frigorifero per 24 ore circa.

    Con quale tipo di pesce posso sostituire il pagro?

    Anche con il dentice, sono molto simili.

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