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Secondi piatti

Cookaround

Pagro alla Maiorchina

Pagro alla Maiorchina

Dosi & Ingredienti

    1 pagro di 1,5 kg, 1 bicchiere di vino bianco, 1 dl di olio, 1 cucchiaino di paprika dolce, 1 spicchio d'aglio tritato, sale, pepe. Per il soffritto

  • due pugni di spinaci
  • 500 g di bietole
  • 2 pomodori maturi
  • 2 mazzetti di cipollotti
  • un mazzetto di prezzemolo
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaino di paprika
  • sale
  • olio.Per decorare

Preparazione

  • 1

    Preparate una marinata con vino bianco, olio, paprika, aglio tritato, sale e pepe. Dividete a metà il pesce e mettetelo a bagno nella marinata per alcune ore. Intanto lavate bene gli spinaci e le bietole e sgocciolatele. Preparate un soffritto mettendo nella padella tutti gli ingredienti a freddo, tagliati a pezzettini.
    Togliete il pesce dalla marinata, mettetelo in una teglia, copritelo con il soffritto e bagnate il tutto con la marinata. Fate cuocere a fuoco dolce per 45 minuti. Qualche momento prima di terminare la cottura cospargete la superficie con un trito fatto con le mandorle e lo spicchio d'aglio.

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