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Secondi piatti

Cookaround

Pancetta arrotolata a doppia cottura

Un modo eccezionale per cuocere la pancetta ed avere una carne morbida e molto saporita. Può essere inserita ad esempio come piatto forte di un pasto che può essere completato da un antipasto leggero, un contorno ed una tagliata di frutta fresca.
Pancetta arrotolata a doppia cottura

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 225 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pancia di maiale 1 kg
  • Aglio teste - 2
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Semi di finocchio 1 cucchiaio da tè
  • Rosmarino 3 rametti
  • Sale q.b.
  • Pepe nero in grani q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Mortaio / Spago da cucina / Teglia

Preparazione

  • 1

    In un mortaio pestate il pepe in grani, l'aglio e i semi di finocchio.

    Pancetta arrotolata a doppia cottura
  • 2

    Praticate delle incisioni sulla cotenna della pancetta, prima in diagonale in un senso e poi nell'altro senso, così da creare un disegno a grata.

    Pancetta arrotolata a doppia cottura
  • 3

    Condite la carne con il pesto ottenuto, il sale e il rosmarino, arrotolate su se stessa la pancetta e legatela con lo spago.

    Pancetta arrotolata a doppia cottura Pancetta arrotolata a doppia cottura
  • 4

    Cuocete la pancetta per 3 ore in forno a 160°C, scolando di tanto in tanto il suo grasso di cottura.

    Pancetta arrotolata a doppia cottura
  • 5

    Poi continuate la cottura per altri 45' minuti a 220°C. Servite la pancetta tagliata a fette, tiepida.

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