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Secondi piatti

Cookaround

Pancetta di maiale brasata alla vietnamita

Pancetta di maiale brasata alla vietnamita

Dosi & Ingredienti

  • 750g – 1 kg di pancetta o coppa tagliata in fette di 1-2cm
  • 3 cucchiai d’olio
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 3 spicchi d’aglio affettati
  • 2 scalogni affettati
  • 2 cucchiai di zenzero fresco sbucciato e affettato
  • 1/3 – ½ tazza di salsa di pesce
  • 340g di latte di cocco fresca o surgelata
  • 4 uova sode tagliate in quarti

Preparazione

  • 1

    In una casseruola dal fondo spesso da 1 ½ - 2 litri, scaldate l’olio e aggiungete lo zucchero e mescolate fino a quando lo zucchero si sia sciolto completamente, quindi fate raffreddare fino a che lo zucchero diventi di un color marroncino e caramelli.
    Aggiungete, ora, l’aglio, gli scalogni e lo zenzero che sfrigoleranno un po’, mescolate e cuocete per 1 minuto.
    Sul fuoco alto,a ggiungete la pancetta e mescolate, aggiungete, quindi la salsa di pesce e il latte di cocco, il liquido dovrà ricoprire abbastanza i pezzi di maiale, aggiungete dell’acqua se necessario. Portate tutto ad ebollizione, aggiungete le uova e fate cuocere, a casseruola coperta, a fuoco medio per 35-45 minuti.
    Rimuovete, quindi, il coperchio e lasciate cuocere fino a che il liquido si sia ridotto a circa 1 tazza o ricopra i pezzi di maiale per 1/3.

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