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Secondi piatti

Cookaround

Pancetta in porchetta

Come introdurre una ricetta come questa? Non ha bisogno di tante presentazioni, è gustosa, sostanziosa e merita tutto il tempo che occorre per cuocerla. Del buon pane, un bicchiere di vino ed il pasto è quasi fatto...
Pancetta in porchetta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 330 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pancetta fresca 1 kg
  • Aglio teste - 2
  • Finocchietto selvatico 1 mazzetto
  • Peperoncino in polvere q.b.
  • Rosmarino 3 rametti
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Pentola / Teglia

Preparazione

  • 1

    Prendete la pancia di maiale e passatela sulla fiamma per bruciare eventuali setole rimaste.

    A parte lessate le teste d'aglio per 10 minuti dalla presa di bollore dell'acqua.

    Pancetta in porchetta
  • 2

    In un altro pentolino lessate il finocchietto selvatico.

    Stendete la pancia di maiale, salatela uniformemente su tutta la superficie, iniziatela a condire con il finocchietto, gli aghi di rosmarino, l'aglio lessato e sbucciato, il peperoncino e una generosa macinata di pepe.

    Pancetta in porchetta Pancetta in porchetta
  • 3

    Arrotolate la pancia di maiale su se stessa in modo tale da non sovrapporre la cotenna, legate il tutto con lo spago da cucina, in maniera che il rotolo durante la cottura non si allenti.

    Pancetta in porchetta
  • 4

    Cuocete la porchetta in forno a 200°C per le prime due ore. Durante la cottura scolate i grassi rilasciati dalla porchetta, protraete la porchetta per altre due ore e mezza a 180°C.

    Pancetta in porchetta
  • 5

    Servite la porchetta affettata con del pane salato, la si può servire sia calda che a temperatura ambiente.

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