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Pancetta stile Tex-Mex

Pancetta stile Tex-Mex, un piatto per coraggiosi e... golosi! Sembra impegnativa, e forse un poco lo è, ma il gusto che restituisce è davvero strepitoso... Da provare!
Pancetta stile Tex-Mex

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 190 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pancetta fresca intera - 1
  • Zenzero cm - 4
  • Salsa barbecue q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Griglia / Pellicola per alimenti / Pentola / Pirofila / Teglia

Preparazione

  • 1

    Mettete una pentola colma d'acqua sul fuoco, aggiungetevi lo zenzero sbucciato e tagliato in due e la pancetta.

    Pancetta stile Tex-Mex Pancetta stile Tex-Mex
  • 2

    Fate cuocere la pancetta per circa 30 minuti da quando l'acqua prende il bollore, prestate attenzione a schiumare l'acqua, ovvero rimuovere di tanto in tanto la schiuma che affiorerà in superficie.

    Scolate la pancetta e trasferitela in una pirofila sufficientemente capiente.

    Pancetta stile Tex-Mex
  • 3

    Cospargete la pancetta con la salsa barbecue in modo tale che sia distribuita in modo uniforme, coprite il tutto con della pellicola e mettetela da parte a marinare come minimo un'ora.

    Pancetta stile Tex-Mex Pancetta stile Tex-Mex
  • 4

    A questo punto, riprendete la carne e incidete la cotenna con dei tagli diagonali prima in un senso e poi nell'altro formando un disegno a rombi.

    Pancetta stile Tex-Mex
  • 5

    Salate abbondantemente la superficie della pancetta, massaggiatela e trasferitela in una teglia dotata di griglia in modo tale che la carne non stia a diretto contatto con il fondo della teglia.

    Pancetta stile Tex-Mex Pancetta stile Tex-Mex
  • 6

    Girate la pancetta dall'altra parte, distribuitevi sopra un po' di salsa barbecue e abbondante sale.

    Pancetta stile Tex-Mex
  • 7

    Cuocete a 140° - 150° per 2 ore.

    Pancetta stile Tex-Mex
  • 8

    A questo punto girate la pancetta in modo tale che la cotenna sia rivolta verso l'alto e cuocete per altri 30-40 minuti.

    Pancetta stile Tex-Mex
  • 9

    Servite la pancetta affettata ed accompagnandola con la cotenna croccante e la salsa barbecue per richiamare il sapore della marinata.

    Pancetta stile Tex-Mex

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