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Pane, pizze e lievitati

Cookaround

Pane alla birra

Pane alla birra

Dosi & Ingredienti

  • 2 tazze di birra leggera
  • 50g di lievito
  • 2 cucchiaini di sale
  • 7 tazze di ragsikt (farina di segale setacciata)
  • 50g di burro
  • ½ tazza di melassa
  • 1 cucchiaio di bucce d’arancia
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano
  • 1 cucchiaino di zenzero
  • 2/3 tazza di uvetta

Preparazione

  • 1

    Scaldate la birra a 37°C. Sciogliete il lievito in una piccola quantità di liquido. Miscelate la birra, il lievito, il sale e la farina. Impastate. Lasciate lievitare fino a che raddoppi di volume.

    Portate il burro, la melassa e le spezie a bollore, fate raffreddare e versateci dentro l’impasto.

    Aggiungete, ora, l’uvetta, fate lievitare altri 30 minuti. Impastate, dividete in due pezzi il composto.

  • 2

    Mettete il composto negli stampini. Fate lievitare altri 30 minuti, dopodiché infornate a 170°C per 40-50 minuti. Si tratta di un pane piuttosto denso ma umido, ricco di aroma.

Note

  • Questo pane viene utilizzato in Svezia per preparare un piatto tradizionale di Natale chiamato Dopp i grytan.Si tratta di brodo, ottenuto dalla cottura di prosciutto o salsiccia, addensato e messo sul fuoco. Il pane viene utilizzato immergendolo in questo brodo e mangiato con, per esempio, dei piatti di carne.

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