Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Reperibilità Alimenti molto facile
- ½ grammo di pistilli di zafferano
- ½ tazza di zucchero
- ½ l di latte
- 7 cucchiai di burro fuso
- 50g di lievito fresco
- 1/8 cucchiaino di sale
- 1 uovo sbattuto
- 5-6 tazze di farina di frumento
- 1 uovo
- 3 cucchiai di latte
- uvetta per decorare
Glassa
Preparazione
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1
Triturare con un mortaio ed un pestello lo zafferano con un cucchiaino di zucchero e mettere da parte.Scaldate il latte fino a temperatura ambiente, circa 37°C e aggiungetevi il burro fuso insieme al composto di zucchero e zafferano.
Sbriciolate il lievito in una ciotola e versateci sopra circa ¼ tazza del composto di zafferano e latte e mescolate dolcemente.
Cospargete 1 cucchiaio di zucchero e 1/8 cucchiaino di sale e fate riposare per 5 minuti.
Aggiungete lo zucchero rimanente, il latte, 3 tazze di farina e l’uovo sbattuto e mescolate con un cucchiaio di legno.
Cospargete ¼ tazza di farina sul composto e impastate il tutto per diversi minuti, aggiungendo più farina se l’impasto risultasse troppo appiccicoso da lavorare.
Formate una palla. Cospargetevi sopra della farina, coprite con un canovaccio pulito e fate lievitare in un posto caldo e asciutto fino a che si raddoppi di volume (circa 60-90 minuti).
Versate l’impasto su di un piano di lavoro infarinato ed impastate per altri 5-10 minuti, aggiungete la farina se necessario.
Dividete l’impasto in piccoli pezzi e, usando le mani, formate con i pezzi d’impasto delle S o altre forme tradizionali.
Incastonate le uvette nell’impasto come desiderato, per decorare i panini.
Mettete i panini su di un foglio di carta forno che sia stato precedentemente imburrato. Coprite i panini con un panno pulito e fate lievitare di nuovo fino a che raddoppi di dimensioni, circa 30 minuti.
Scaldate il forno a 225°C.
Fate la glassa sbattendo un uovo con 3 cucchiai di latte.
Spennellate la superficie dei panini con la glassa appena prima di infornare.
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2
Infornate per 5-10 minuti e fate raffreddare su di una griglia.