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Pane, pizze e lievitati

Cookaround

Pane di ricotta

Pane di ricotta: una ricetta perfetta se vi è venuta voglia di servire dei salumi...Questo pane è l'ideale per accompagnarli.Morbido e umido grazie alla ricotta nell'impasto e stuzzicante per via del pepe... Decisamente da provare!
Pane di ricotta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 6 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 3 ore di lievitazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina 500 gr
  • Ricotta di pecora 400 gr
  • Sale abbondante - 1 cucchiaio da tè
  • Pepe nero 1 cucchiaio da tavola
  • Semi di anice 1 cucchiaio da tavola
  • Zucchero scarso - 1 cucchiaio da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 1,5 cucchiai da tavola
  • Uova 1
  • Lievito di birra 25 gr
  • Limone scorza grattugiata - 1
  • Arance scorza grattugiata - 2
  • Uova sbattuto per spennellare - 1
  • Attrezzature

  • Ciotola / Coltelli / Forno / Teglia

Preparazione

  • 1

    Preparate il lievitino: aggiungete al lievito sbriciolato in una ciotola, un cucchiaio scarso di zucchero e incominciate a mescolare con una forchetta finché non diventa liquido; quindi aggiungete 100 ml di acqua e mescolate nuovamente.

    Pane di ricotta Pane di ricotta Pane di ricotta
  • 2

    Lasciate riposare il composto fino a quando inizieranno ad apparire delle bolle in superficie.

    Nel frattempo, distribuite la farina a fontana sul piano di lavoro e aggiungeteci la ricotta sbriciolata, l'anice, il pepe, la scorza di limone grattugiata, la scorza di arancia, l'olio extravergine di oliva e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.

    Pane di ricotta Pane di ricotta
  • 3

    Aggiungete l'uovo e mescolate.

    Pane di ricotta
  • 4

    Aggiungete, a questo punto, il lievitino e incominciate ad impastare il pane di ricotta fino ad ottenere un composto omogeneo, morbido ma non più colloso.

    Pane di ricotta Pane di ricotta
  • 5

    Riponete l'impasto a lievitare in un posto riparato dalle correnti d'aria dopo aver inciso sulla sua superficie una croce.

    Pane di ricotta
  • 6

    Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, riprendetelo dalla ciotola e lavoratelo velocemente sul piano di lavoro. Formate con l'impasto lievitato un filone.

    Pane di ricotta
  • 7

    Incidete la superficie del filone con dei tagli incrociati così da creare dei rombi.

    Pane di ricotta
  • 8

    Rimettere il filone a lievitare fino a quando risulterà ben gonfio.

    Spennellate il pane di ricotta con un uovo sbattuto.

    Pane di ricotta
  • 9

    Infornate, a questo punto, il pane di ricotta a 180°C per circa un'ora.

    Sfornate il pane, lasciatelo raffreddare, tagliatelo in fette e servitelo con un'assortimento di salumi.

    Pane di ricotta

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