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Pane, pizze e lievitati

Cookaround

Pane di segale

Pane di segale

Dosi & Ingredienti

  • 2 bustine di lievito attivo secco
  • ½ tazza di acqua calda
  • 1 ½ tazze di latte a temperatura ambiente
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • ½ tazza di melassa
  • 2 cucchiai di burro
  • 3 ¼ tazze di farina di segale non setacciata
  • 2 ½ tazze di farina per il pane non setacciata.

Preparazione

  • 1

    Sciogliere il lievito in acqua calda. In una grossa ciotola miscelare il latte, lo zucchero e il sale. Usare un mixer per incorporare la melassa, il burro ed il preparato di lievito e 1 tazza di farina di segale.
    Usare un cucchiaio di legno per incorporare la farina di segale rimanente. Aggiungere la farina bianca continuando a miscelare fino a che l'impasto sia sodo abbastanza da essere lavorato.
    Impastare per 5/10 minuti, aggiungendo la farina necessaria. Se l'impasto s'incolla alle mani o alla ciotola aggiungere più farina. Coprire l'impasto e lasciar lievitare 1 ½ ora o fino a che si raddoppia. Schiacciare l'impasto e dividerlo in due pagnotte ovali. Lasciarli lievitare ancora su di un foglio da forno unto fino a che raddoppiano, quindi per circa 1 ½ ore. Scaldare il forno a 190°C. Infornare per 30/35 minuti.

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