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Secondi piatti

Cookaround

Paneer al burro e masala

Paneer al burro e masala

Dosi & Ingredienti

  • 250gr di paneer tagliato a cubetti o triangoli
  • 2 cipolle passate
  • 2 pomodori passati
  • 1 cucchiaino di pasta di zenzero e aglio
  • 1/3 tazza di latte
  • 1 peperoncino verde tagliato alla julienne
  • 1 cucchiaio di anacardi sminuzzati grossolanamente
  • 2 cucchiaini di kastoori methi (foglie di fieno greco secche)
  • ½ cucchiaino di polvere di cumino
  • 1 cucchiaino di polvere di peperoncino rosso
  • ½ cucchiaino di garam masala
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • qualche goccia di colorante arancione
  • 2 cipolle tagliate ad anelli
  • 1 peperone medio affettato finemente
  • 2 cucchiai di burro
  • 4 cucchiai d'olio
  • sale a piacere.

Preparazione

  • 1

    Scaldare l'olio in una padella e quindi cuocere la passata di cipolle nell'olio fino a doratura. Aggiungere la polvere di peperoncino, cuocere per qualche minuto e quindi aggiungere lentamente il latte.
    Ora aggiungere gli anacardi e la passata di pomodoro e cuocere per qualche altro minuto. Quindi aggiungere la polvere di cumino, il garam masala, il sale, lo zucchero e sufficiente acqua e cuocere fino a che l'olio si separi e la salsa incominci a diventare densa. Alla fine aggiungere le foglie di fieno greco e mettere da parte. In un'altra padella aggiungere i peperoncini verdi, il peperone, le cipolle e saltare nel burro per qualche minuto.
    Aggiungere queste verdure saltate, i pezzi di paneer e il colorante arancione alla salsa masala. Far riposare qualche minuto e servirla calda.

Note

  • Servire con riso o chapati o naan

Guarda anche