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Pane, pizze e lievitati

Cookaround

Panetti d'orzo

Panetti d'orzo

Dosi & Ingredienti

  • 400 g di farina di segale
  • 30 g di lievito di birra
  • 200 g di farina di frumento
  • acqua
  • 200 g di farina d'orzo
  • sale
  • 1 cucchiaio di trifoglio montano.
  • Attrezzature

  • Forno

Preparazione

  • 1

    Fate sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e mescolatevi la farina di frumento; poi aggiungete dell' altra acqua tiepida, in modo da ottenere una pastella morbida, che metterete in posto riparato a lievitare (anche per una nottata).
    Una volta lievitata, aggiungetevi le due altre farine, il trifoglio, un pizzico di sale e quanta altra acqua occorre, in modo che possiate ricavarvi un impasto di media consistenza, ben liscio e omogeneo. Lavoratelo a lungo, con buona lena; quindi ponetelo a lievitare in luogo riparato e tiepido, per un paio di ore.
    Trascorso questo tempo, dividete l'impasto in otto porzioni. Date a ciascuno di questi pezzi la forma di piccoli filoni e metteteli sulla piastra unta del forno. Poneteli ancora per un' ora o due a lievitare; quindi spennellateli leggermente d'acqua e punzecchiateli con le punte d'una forchetta. Spingete le piastre in forno preriscaldato a 200° e fate cuocere i panetti per circa 40 minuti.

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