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Pane, pizze e lievitati

Cookaround

Panini accoppiati

Panini accoppiati

Dosi & Ingredienti

  • 250 g di farina di segale chiara
  • 1 e ½ cucchiaio di semi di finocchio
  • 250 g di farina di segale scura
  • qualche manciata di crusca
  • 30 g di farina di grano
  • acqua
  • 15 g di lievito di birra
  • sale
  • 1e ½ cucchiaio di semi di cumino.
  • Attrezzature

  • Forno

Preparazione

  • 1

    Mescolate in una ciotola illievito con poca farina di grano e ponete il composto ottenuto a lievitare, in luogo riparato, per una nottata. All'indomani, amalgamate al lievito le due farine, un pizzico di sale e quanta acqua occorre per ottenere un impasto liscio, piuttosto morbido. Raccoglietelo dentro una fonda terrina e mettetelo a lievitare, coperto, in luogo tiepido. Dopo due o tre ore, quando avra raddoppiato il proprio volume, tornate a battere con foga l'impasto e mescolatevi i semi di finocchio e quelli di cumino. Dividetelo a pezzi delle dimensioni di grósse uova e poneteli ancora una volta a lievitare, accostati due a due, e cosparsi di crusca, disposti (piuttosto distanziati) sulla piastra del forno, unta e cosparsa di crusca. Dopo ancora due o tre ore, quando avranno raddoppiato il proprio volume, passate le piastre in forno preriscaldato a 200° e fate cuocere i panini per 30-40 minuti.

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