Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 300 g di farina di grano
- 1 cucchiaio di burro
- 200 g di farina di segale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 25 g di lievito di birra
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 uovo
- acqua
- 1 cipolla
- sale.
- Forno
Attrezzature
Preparazione
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Raccogliete il lievito in una fondina e stemperatelo con poca acqua tiepida. Incorporate alla pastella ottenuta lo zucchero e una manciata di farina di grano; quindi, ponete il tutto a riposare per una mezz'ora.
Trascorso questo tempo, aggiungete al composto il resto delle farine, le spezie, un pizzico di sale e quanta acqua occorre per ottenere un impasto morbido, liscio e ben omogeneo.
Battetelo a lungo, con lena; poi riponetelo dentro una fonda terrina e mettetelo in luogo riparato e tiepido, a lievitare. Dopo due o tre ore, quando avrà raddoppiato il proprio volume, riprendete la pasta e tomate a batterla con foga; poi dividetela in sei (o piu) pezzi, date loro la forma arrotondata di pagnottelle e disponetele sulle piastre unte del fomo. Tornate a metterle in luogo tiepido e lasciate che riprendano la lievitazione.
Dopo circa un'ora, passatele in forno preriscaldato a 200°, per una cottura di circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, spennellate la loro superficie con il tuorlo cui sia mescolato un trito di cipolla rosoltlta nel burro; rimettetele in fomo e fatele cuocere ancora per circa un quarto d' ora.