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Primi piatti

Cookaround

Panissa

Panissa

Dosi & Ingredienti

  • 300 g di riso
  • 300 g di fagioli
  • 50 g di lardo
  • 1 pezzetto di salamino sotto sugna
  • cotica di maiale
  • 1 cipolla
  • brodo di carne
  • olio d'oliva
  • pepe.

Preparazione

  • 1

    Raschiate la cotica e mettetela in un recipiente insieme al brodo di carne, ai fagioli e a due bicchieri d'acqua. Fate cuocere i fagioli bollendoli a fiamma bassa. Mettete intanto in un altro recipiente il lardo e il salamino pestati, un po' d'olio, la cipolla affettata e fate soffriggere il tutto. Quando sarà appassita versatevi il riso, una mestola di brodo e un pizzico di pepe. Mescolate e portate a cottura il riso unendo di tanto in tanto il brodo di carne e fagioli. Quando il riso sarà cotto, unite i fagioli rimasti e servite ben caldo.

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