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Cookaround

Panna cotta alla menta con salsa al cioccolato

Nella panna cotta alla menta con salsa al cioccolato, si incontrano ancora una volta, con grande successo, due dolcezze di tutto rispetto: menta e cioccolato si accompagnano perfettamente in questo dolce al cucchiaio e stuzzicano la fantasia con giochi di colore e gusto che abbiamo già imparato ad apprezzare in altre preparazioni della pasticceria!
Panna cotta alla menta con salsa al cioccolato

Dosi & Ingredienti

  • Panna fresca 400 gr
  • Latte intero 75 gr
  • Colla di pesce 6 gr
  • Rum 32 gr
  • Sciroppo di menta 50 gr
  • Zucchero 75 gr
  • Vaniglia 1 pizzico
  • Ingredienti per decorare

  • Salsa al cioccolato fondente q.b.
  • Pasta sigaretta q.b.
  • Attrezzature

  • Pentola

Preparazione

  • 1

    Mettete ad ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.

    Scaldate in un pentolino il latte e 100 g di panna.

    Panna cotta alla menta con salsa al cioccolato
  • 2

    Quando il latte e la panna saranno caldi, senza giungere a bollore, unite lo zucchero e mescolate.

    Panna cotta alla menta con salsa al cioccolato
  • 3

    Una volta sciolto lo zucchero nel composto di latte e panna, unite la geltina ben strizzata e fate sciogliere anch'essa.

    Panna cotta alla menta con salsa al cioccolato
  • 4

    Unite, quindi, la panna rimanente, il rum, la vaniglia e lo sciroppo alla menta; mescolate.

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  • 5

    Prendete 6 stampini monoporzione per panne cotte e riempiteli con la base di panna cotta alla menta, riponeteli in frigorifero a solidificare per almeno 8 ore.

    Panna cotta alla menta con salsa al cioccolato
  • 6

    Accompagnate la panna cotta alla menta con la salsa al cioccolato e un biscotto di pasta sigaretta.

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