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Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Panna cotta base

Con la ricetta della panna cotta avete a disposizione una base su cui dare sfogo alla vostra creatività, accostando gusti tradizionali o inediti, topping golosissimi e colorati, giocando con guarnizioni e accompagnamenti.

La panna cotta è un dessert al cucchiaio tutto italiano, genuino, buono, versatile, un vero successo sempre e comunque.

Panna cotta base

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 12 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Panna fresca 800 gr
  • Latte intero 150 gr
  • Zucchero 150 gr
  • Colla di pesce 12 gr
  • Rum 65 gr
  • Vaniglia 1 bacca
  • Attrezzature

  • Pentola / Stampini monoporzione

Preparazione

  • 1

    Per realizzare la panna cotta dovrete dapprima mettete ad ammollare la gelatina in fogli in acqua fredda per 10 minuti.

    Scaldate in un pentolino il latte e 200 g di panna fresca liquida, mi raccomando non utilizzate la panna da cucina bensì la panna fresca!.

    Panna cotta base
  • 2

    Quando il latte e la panna saranno caldi, senza però giungere a bollore, unite lo zucchero e mescolate.

    Panna cotta base
  • 3

    Una volta sciolto lo zucchero nel composto di latte e panna, unite la gelatina ben strizzata e fate sciogliere anch'essa.

    Panna cotta base
  • 4

    Unite, quindi, la panna rimanente, il rum e la vaniglia e mescolate.

    Panna cotta base Panna cotta base Panna cotta base
  • 5

    Prendete 12 stampini monoporzione per panne cotte e riempiteli con la base.

    Panna cotta base
  • 6

    Riponeteli in frigorifero per almeno 8 ore a solidificare.

    Decorate la panna cotta come più preferite, con topping del gusto che amate di più o con biscottini e cialde.

Consiglio

  • Mi capita spesso e volentieri che la panna cotta mi si separa, uno strato dalla consistenza più gelatinosa e uno più compatto...come mai?

    Probabilmente non metti la gelatina in ammollo in acqua fredda e la aggiungi al composto ancora sul fuoco, prova a fare l'opposto: metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti, quindi strizzali bene e aggiungili al composto di panna cotta solo quando è ancora molto caldo ma fuori dal fuoco.

    Se non trovo gli stampi come i vostri quali posso utilizzare?

    Di stampini ne esistono una varietà infinita, da quelli in alluminio monouso a quelli in silicone o ancora come i nostri con un coperchietto che, una volta aperto, fa penetrare l'aria e scollare la panna cotta.

    Se preferite una panna cotta a forma di budino potete utilizzare appunto gli stampini in alluminio per budini.

    Posso usare la panna da cucina, quella che uso per fare i tortellini panna e prosciutto per intenderci, al posto della panna fresca?

    No, purtroppo per questa ricetta non si può usare la panna da cucina, è necessario usare quella fresca.

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