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Cookaround

Panna cotta bigusto panna e cioccolato

La panna cotta bigusto panna e cioccolato è una vera e propria ricetta della tradizione, con un accostamento consolidato da secoli di pasticceria e costumi culinari. Se in un gelato, panna e cioccolato è una base garantita, nella panna cotta l'accostamento diventa davvero superbo! Un dessert dal successo garantito!
Panna cotta bigusto panna e cioccolato

Dosi & Ingredienti

  • Panna fresca 800 gr
  • Latte intero 150 gr
  • Colla di pesce 12 gr
  • Cioccolato fondente 100 gr
  • Rum 65 gr
  • Zucchero 150 gr
  • Vaniglia 1 pizzico
  • Ingredienti per la decorazione

  • Salsa al cioccolato fondente q.b.
  • Pasta sigaretta q.b.
  • Attrezzature

  • Pentola / Stampini monoporzione

Preparazione

  • 1

    Mettete ad ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.

    Scaldate in un pentolino il latte e 200 g di panna.

    Panna cotta bigusto panna e cioccolato
  • 2

    Quando il latte e la panna saranno caldi, senza giungere a bollore, unite lo zucchero e mescolate.

    Panna cotta bigusto panna e cioccolato
  • 3

    Una volta sciolto lo zucchero nel composto di latte e panna, unite la geltina ben strizzata e fate sciogliere anch'essa.

    Panna cotta bigusto panna e cioccolato
  • 4

    Unite, quindi, la panna rimanente, il rum e la vaniglia; mescolate.

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  • 5

    Dividete la base di panna cotta in due parti. Aggiungete ad una metà di panna cotta il cioccolato fondente fuso a bagnomaria o al microonde.

    Panna cotta bigusto panna e cioccolato
  • 6

    Lasciate l'altra metà di panna cotta in bianco.

    Prendete 12 stampini monoporzione per panne cotte e riempiteli per metà con la panna cotta bianca, riponeteli in frigorifero a solidificare.

    Panna cotta bigusto panna e cioccolato
  • 7

    Non appena il primo strato di panna cotta biancasi sarà leggermente solidificato, riprendete gli stampini dal frigorifero e terminate di riempirli con la panna cotta aromatizzata al cioccolato.

    Panna cotta bigusto panna e cioccolato
  • 8

    Mettete il tutto in frigorifero per almeno 8 ore a solidificare.

    Accompagnate la panna cotta bigusto con una salsa al cioccolato e un biscotto di pasta sigaretta (le ricette le potrete trovare cliccando sull'ingrediente nella lista degli ingredienti).

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