Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Panna fresca 250 gr
- Mirtilli neri - 150 gr
- Colla di pesce 10 gr
- Zucchero 120 gr
- Acqua 200 ml
- Salsa ai mirtilli rossi e arancia q.b.
- Colino / Frullatore / Pentola
Ingredienti per decorare
Attrezzature
Preparazione
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1
Mettete ad ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
Portate ad ebollizione la panna in un pentolino.
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2
Quando la panna giunge a bollore, unite 70 g dello zucchero a disposizione e mescolate.
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3
Una volta sciolto lo zucchero nella panna, spegnete il fuoco ed unitevi metà della gelatina a disposizione ben strizzata; fate sciogliere anch'essa.
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4
Lavate velocemente i mirtilli, frullateli e filtrateli attraverso un colino a maglie fitte raccogliendone il succo.
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5
In un altro pentolino unite l'acqua e lo zucchero rimanente, mette sul fuoco e fate sciogliere lo zucchero portando il composto ad ebollizione.
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6
Una volta raggiunto il bollore, spegnete il fuoco ed incorporatevi la gelatina rimasta; mescolate e fate raffreddare.
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7
Unite, quindi, il succo di mirtilli filtrato.
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8
Prendete 4 stampini monoporzione per panne cotte e versatevi un primo strato di gelatina di mirtilli ancora liquida e riponete in frigorifero a solidificare leggermente.
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9
Quando la gelatina di mirtilli risulterà piuttosto solida, distribuite negli stampini la base di panna cotta bianca e riponete il tutto nuovamente in frigorifero.
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10
Una volta solidificata la panna cotta, versate un ultimo strato di gelatina di mirtilli e riponete in frigorifero per l'ultima volta per almeno 8 ore.
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11
Accompagnate con una salsa ai mirtilli rossi e arancia.