Dosi & Ingredienti
- Dosi per 6 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Panna fresca 400 gr
- Latte intero 75 gr
- Colla di pesce 6 gr
- Fragole fresche - 100 gr
- Rum 65 gr
- Zucchero 75 gr
- Vaniglia 1 pizzico
- Marmellata di albicocche 100 gr
- Colla di pesce 2 gr
- Salsa all'arancia q.b.
- Mandorle in scaglie tostate - q.b.
- Pentola / Stampini monoporzione
Ingredienti per gelatina di albicocche
Ingredienti per decorare
Attrezzature
Preparazione
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1
Mettete ad ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
Scaldate in un pentolino il latte e 100 g di panna.
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2
Quando il latte e la panna saranno caldi, senza giungere a bollore, unite lo zucchero e mescolate.
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3
Una volta sciolto lo zucchero nel composto di latte e panna, unite la geltina ben strizzata e fate sciogliere anch'essa.
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4
Unite, quindi, la panna rimanente, la vaniglia e le fragole, pulite, frullate e passate al colino; mescolate.
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5
Prendete 12 stampini e riempiteli per metà con il composto di panna cotta; riponeteli in frigorifero a rassodare leggermente.
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6
Mettete ad ammollare 2 g di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
Nel frattempo, fate scaldare in un pentolino la marmellata di albicocche.
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7
Non appena la marmellata raggiunge il bollore, toglietela dal fuoco, unitevi la colla di pesce ammollata e strizzata e fatela sciogliere completamente.
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8
Fate intiepidire la gelatina.
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9
Riprendete gli stampini con la panna cotta dal frigorifero e create uno strato con la gelatina di albicocche appena realizzata; rimettete gli stampini in frigorifero a rassodare nuovamente.
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10
Quando anche la gelatina si sarà solidificata, finite di riempire gli stampini con la base di panna cotta rimasta.
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11
Riponete il tutto in frigorifero per almeno 8 ore.
Quando la panna cotta si sarà solidificata completamente, sformatela nei piatti e decoratela con la salsa all'arancia e scaglie di mandorle tostate.