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Cookaround

Panna cotta farcita con gelatina d'albicocche

La panna cotta farcita con gelatina di albicocche è una versione creativa e leggermente più complicata della panna cotta con semplice topping, il che è tutto dire! Se già la panna cotta è un dessert di esecuzione facilissima, qui il livello di difficoltà sale leggermente, perchè la gelatina si sa, è un po' complicata! Lasciatevi tentare e proponete questo dolce dall'aspetto professionale al termine di un menù importante: il successo è garantito!
Panna cotta farcita con gelatina d'albicocche

Dosi & Ingredienti

  • Panna fresca 400 gr
  • Latte intero 75 gr
  • Colla di pesce 6 gr
  • Fragole fresche - 100 gr
  • Rum 65 gr
  • Zucchero 75 gr
  • Vaniglia 1 pizzico
  • Ingredienti per gelatina di albicocche

  • Marmellata di albicocche 100 gr
  • Colla di pesce 2 gr
  • Ingredienti per decorare

  • Salsa all'arancia q.b.
  • Mandorle in scaglie tostate - q.b.
  • Attrezzature

  • Pentola / Stampini monoporzione

Preparazione

  • 1

    Mettete ad ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.

    Scaldate in un pentolino il latte e 100 g di panna.

    Panna cotta farcita con gelatina d'albicocche
  • 2

    Quando il latte e la panna saranno caldi, senza giungere a bollore, unite lo zucchero e mescolate.

    Panna cotta farcita con gelatina d'albicocche
  • 3

    Una volta sciolto lo zucchero nel composto di latte e panna, unite la geltina ben strizzata e fate sciogliere anch'essa.

    Panna cotta farcita con gelatina d'albicocche
  • 4

    Unite, quindi, la panna rimanente, la vaniglia e le fragole, pulite, frullate e passate al colino; mescolate.

    Panna cotta farcita con gelatina d'albicocche Panna cotta farcita con gelatina d'albicocche Panna cotta farcita con gelatina d'albicocche
  • 5

    Prendete 12 stampini e riempiteli per metà con il composto di panna cotta; riponeteli in frigorifero a rassodare leggermente.

    Panna cotta farcita con gelatina d'albicocche
  • 6

    Mettete ad ammollare 2 g di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.

    Nel frattempo, fate scaldare in un pentolino la marmellata di albicocche.

    Panna cotta farcita con gelatina d'albicocche
  • 7

    Non appena la marmellata raggiunge il bollore, toglietela dal fuoco, unitevi la colla di pesce ammollata e strizzata e fatela sciogliere completamente.

    Panna cotta farcita con gelatina d'albicocche
  • 8

    Fate intiepidire la gelatina.

    Panna cotta farcita con gelatina d'albicocche
  • 9

    Riprendete gli stampini con la panna cotta dal frigorifero e create uno strato con la gelatina di albicocche appena realizzata; rimettete gli stampini in frigorifero a rassodare nuovamente.

    Panna cotta farcita con gelatina d'albicocche
  • 10

    Quando anche la gelatina si sarà solidificata, finite di riempire gli stampini con la base di panna cotta rimasta.

    Panna cotta farcita con gelatina d'albicocche
  • 11

    Riponete il tutto in frigorifero per almeno 8 ore.

    Quando la panna cotta si sarà solidificata completamente, sformatela nei piatti e decoratela con la salsa all'arancia e scaglie di mandorle tostate.

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