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Antipasti e snack

Cookaround

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Panzanella

La panzanella, uno dei piatti toscani che risultano più simpatici al resto dello stivale, sarà per il nome o sarà perchè racchiude in sè tutta l'essenza toscana.

A partire dal pane, rigorosamente sciapo, per finire al sapori forte e deciso della cipolla passando per la dolcezza dei pomodori e la freschezza dei cetrioli...per concludere con un condimento di carattere: aceto, olio rigorosamente toscano, sale e pepe.

Vi garantisco che d'estate non c'è cosa più fresca e gustosa di un bel piatto di panzanella.

 

Panzanella

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pane toscano 8 fette
  • Pomodori ciliegini maturi - 250 gr
  • Basilico 1 mazzetto
  • Cipolle 2
  • Cetrioli 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Aceto di vino bianco q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola

Preparazione

  • 1

    Per preparare una panzanella con tutti i santi crismi, dovrete procurarvi una pagnotta di pane sciapo, ovvero senza sale, possibilmente vecchia di un giorno. Tagliate qualche fetta di pane e riduecetela a dadini che dovrete trasferire in una ciotola. Coprite il pane con dell'acqua e lasciatelo ammorbidire per qualche minuto.

     

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  • 2

    Per la panzanella non si può prescindere dall'utilizzo del cetriolo. Le nonne ci insegnano che per togliere l'amaro dai cetrioli è necessario tagliare le due estremità del vegetale e strofinare in modo rotatorio il pezzo di cetriolo rimosso contro la parte tagliata fino a che non sembri fuoriscire una sorta di lattice.

    Se preferite rimuovete la buccia, potrete anche rimuoverla parzialmente lasciando delle strisce di buccia che saranno anche decorative, quindi affettatele sottilmente.

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  • 3

    Utilizzate delle cipolle rosse, che risultano più delicate rispetto alle altre tipologie di cipolle, rimuovete gli strati più esterni che sono più secchi ed affettatela molto sottilmente. Per evitare di piangere mentre si affetta la cipolla potrete utilizzare diversi trucchetti: potrete bagnare sia la cipolla che la lama del coltello cosicché le molecole lacrimogene rimangano sul piano di lavoro. Un altro metodo potrebbe essere quello di proteggere gli occhi con degli occhialini che proteggano l'occhio su tutti i lati come, per esempio, gli occhialini da piscina.

    Panzanella
  • 4

    Scegliete dei pomodorini saporiti e maturi, lavateli e tagliateli a metà. Scegliete le verdure che amate di più perchè troverete il loro sapore nella panzanella, aggiungete del basilico per insaporire il tutto.

    Riunite tutte le verdure in una bella ciotola capiente.

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  • 5

    Tornate al pane che, a questo punto, dovrete strizzare dall'acqua cercando di sbriciolarlo grossolanamente con le mani.

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  • 6

    Unite le verdure al pane in una ciotola sufficientemente capiente e mescolate molto bene così da miscelare al meglio gli ingredienti.

    Panzanella
  • 7

    Condite la panzanella con un giro d'aceto bianco, sale, pepe e olio extravergine d'oliva. Mescolate bene il tutto affinché i sapori si possano ben amalgamare e riponete in frigorifero fino al momento di servire. Il periodo di riposo della panzanella è essenziale affinché si possa insaporire a dovere.

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  • 8

    Servite la panzanella fredda o lasciata stemperare per un'oretta a temperatura ambiente. Aggiungete un giro d'olio a crudo appena prima di portarla in tavola.

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