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Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Papassinas

Papassinas

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di farina
  • 4 uova
  • 150 g di zucchero
  • 200 g di strutto
  • 250 g di noci tritate
  • 250 g di mandorle
  • 250 g di uva passa (rinvenuta in poca acqua tiepida)
  • 200 g di pinoli
  • 100 g di arancia candita
  • 10 g di ammoniaca in polvere.
  • Per la glassa

  • 2 albumi
  • 300 g di zucchero.
  • Attrezzature

  • Forno

Preparazione

  • 1

    In una ciotola di vetro lavorate la farina con le uova e lo zucchero; aggiungete poco alla volta lo strutto e tutti gli altri ingredienti (le noci tritate e le mandorle tritate e tostate al forno), poi l'uva passa, i pinoli e l'arancia candita tagliata a pezzetti piccolissimi.
    Mescolate e lavorate con cura tanto da ottenere un amalgama omogeneo, liscio e sodo.
    A fine lavorazione aggiungete ammoniaca in polvere.
    Confezionate tanti bastoncini grossi circa un centimetro e lunghi 6. Disponeteli sopra una placca da forno o una teglia e cuoceteli, a temperatura moderata.
    Intanto preparate la glassa. Sciogliete a bagnomaria lo zucchero e inglobate gli albumi, fino ad ottenere una glassa vitrea.
    Togliete dal forno i dolcetti, spennellatevi sopra la glassa, decorateli con la traggera e serviteli, tiepidi o freddi, a piacere.

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